佐賀の理研農産の美味しい情報

皆さんこんにちわ
  

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今回は九州産小麦100％使用のミックス粉【カステイラミックス】のレシピを紹介します



ご購入をお考えの方は、こちらからどうぞ↓
https://www.sagafan.com/shop/main/shop/riken/list/

このカステイラミックス、裏面の作り方(下写真)をご覧いただいたら分かる通り、混ぜるだけでとっっても簡単なんです

もちろん、この簡単な作り方でも本格的なカステラが作れるのですが、もっともっとボリュームを出してフワフワなカステラが食べたいとお考えの方は今からご説明する方法をお試し下さい(笑)



<材料>　18cmのスポンジケーキ1台分

★カステイラミックス・・・1袋
★卵黄・・・4個分
★水・・・70ml
・卵白・・・4個分
・砂糖・・・大さじ1

<下準備>

・オーブンを160℃に予熱しておきます。
・卵黄と卵白は別々に大きめのボールに分けておきます。
  (卵白は冷やしておくとメレンゲが立ちやすく安定します。)
・18cmのケーキ型から2～3cmはみ出る高さでクッキングシートを敷いておきます。

こんな感じ⇒

<作り方>

① ★の材料を全てボールに入れてホイッパーで軽く混ぜ合わせます。

粉っぽさがなくなるくらいまで混ぜます！


② ハンドミキサーで白くもったりとした生地になるまで混ぜます。(大体、高速で3分程度。)

上から落とした時に、あとが残るくらい！




次に、もう１つのボールに分けておいた卵白でメレンゲを作っていきます。
  
③ ハンドミキサーの低速で軽く泡立てたら砂糖の半量を加えます。

少し泡が立つくらいで砂糖の半量を投入！



④ 高速で泡立て、残りの砂糖を全部加えます。

すくって落とした時に、ややあとが残るくらいが目安！！


⑤ 角がピンと立つまで高速で混ぜます。



⑥ 立て終わったら、①で使用したボールにメレンゲを1/3入れ切るように混ぜ合わせます。

生地とメレンゲをなじませるために、3回に分けて入れます


⑦ メレンゲを全て入れ終わったら、ケーキ型に流し込みます。

なるべく、一定の高さから一点に落とす感じで！！


⑧ 15cmほど上から、2.3回軽く落として空気を抜きます。

⑨ 160℃に予熱したオーブンで40分間焼きます。

⑩ 竹串を刺して生地が付かなければ完成です。

立つことができないほど、柔らかくボリュームがでます


また、蒸しケーキにもアレンジできます

蒸しケーキにする場合は、焼く工程まではパッケージ裏面に記載されている材料、作り方と同じです！

蒸し時間は強火で20分！竹串に生地がつかなかったら完成です

蒸す際は、フタにさらしなどの布を巻くと水滴が落ちずきれいに膨らみます



蒸すので、オーブンで焼いたときみたいに焼き色がつくことはないですが、食感はしっとりふわふわになります

クリーム、チーズ、レーズンなどをトッピングしても美味しいですよ

手作りだと、色々なアレンジができて楽しいので是非ご家庭でお子さんなどに作ってあげてみてください


  

[簡単！！バナナパン」

今回ご紹介するレシピは、

残ってしまって柔らかくなってしまったり、

甘味が足りなくてそのまま食べるのは…

と思うバナナを救出するレシピです！

バナナと一緒にトッピングする材料は、

バナナと相性の良い「レーズン」、「シナモン」、「チョコチップ」など

お好みでどうぞ！！



＜材料＞
・モチモチトーストミックス（←クリックして商品紹介）…２５０ｇ
・バター…１０ｇ
・水…１３０ｍｌ
・ドライイースト…小さじ１
・バナナ…1/2本
・レーズン、シナモン、チョコチップなど…適量

＜作り方＞
①上記の材料をお手持ちのホームベーカリーの手順に沿って
　 セットします
②包丁で輪切りにしたバナナとその他のトッピングの材料を入れます
③食パンコースで焼きます

※モチモチトーストミックスを使わず、
理研強力粉
を使ったレシピもご紹介！！
＜材料＞
・理研強力小麦粉（←クリックで商品紹介）…250ｇ
・砂糖…大さじ２（１７ｇ）
・塩…小さじ１（５ｇ）
・スキムミルク…大さじ１（６ｇ）
・バター…１０ｇ
・水…１３０ｍｌ
・ドライイースト…小さじ１
・バナナ…1/2本
・お好みのトッピング…適量
＜作り方＞
①上記の材料をお手持ちのホームベーカリーの手順に沿って
   セットします
②包丁で輪切りにしたバナナとその他のトッピングを入れます
③食パンコースで焼きます

バナナのほのかな香りと、
相性のよいトッピングをアレンジする事により、
朝食にも、おやつにもピッタリのアレンジパンになります。
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クリスマスにはデコレーションケーキもいいですが、  

お馴染みモチモチトーストミックスを使った、チョコパンと紅茶パンをご紹介します。

【左がチョコパン、右が紅茶パンです】





















材料・分量等は下記の通りです。


チョコパン















＜材料・分量＞
・モチモチトーストミックス・・・250ｇ
・バター・・・10ｇ
・ドライイースト・・・3ｇ
・水・・・160ｍｌ
・チョコレート・・・50ｇ
（細かく刻んだものやチョコチップ）




紅茶パン















＜材料・分量＞
・モチモチトーストミックス・・・250ｇ
・バター・・・10ｇ
・ドライイースト・・・3ｇ
・水・・・160ｍｌ
・紅茶・・・6ｇ



是非、お試しください  

モチモチトーストミックスを使って、ココアパンとレーズンパンの2種類のご紹介




材料・分量等は追記をご覧ください。  続きを読む

「りんごパンレシピ」

モチモチトーストミックスを使ってりんごロールパンをご紹介

りんごの甘さとメープルシュガーの甘さが合わさって、やさしい味に仕上がりました。
　
「りんごパンレシピ」

 　《材料》
～パン生地～
モチモチトーストミックス粉　　２５０ｇ  　　　  続きを読む

ラスクといえば定番になっているコチラの商品。

同じものとはいきませんが、美味しいホワイトチョコラスクを簡単に手作りできますよ。
そして何よりも安い！


















＜材料＞32枚分
8枚切り食パン（今回はモチモチトーストミックスを使用）
ホワイトチョコ　3枚　グラニュー糖　適量

＜作り方＞
1．食パンを4等分する
2.150℃のオープンで30～40分焼く
　　（次の日湿気てしまわないようにカリカリに焼いて下さい）
3.細かくして、湯煎で溶かしておいたチョコレートをバターナイフで塗り、
　グラニュー糖をパラパラとかける
4.冷蔵庫で冷やしてチョコレートが冷えたら出来上がり

今回は表面にしかチョコレートを塗りませんでしたが、チョコを5枚位使って
側面に塗ったりすると更にリッチに。
この他にストロベリー味のや抹茶味のチョコレートでもOK！

  

今回はホームベーカリー器を持っていない方でも、

モチモチトーストミックス粉を使ってパン作りを楽しんで

いただけるように、手ごねで最初からパン作りをするやり方を

写真付きで紹介します。

バターロールパンの作り方

材料


・モチモチトーストミックス粉 ２８０ｇ　・卵　５５ｇ　・バター ５０ｇ　
・ドライイースト 小さじ１　・水 １００ml　・仕上げ用溶き卵 適量


作り方
～生地をこねる作業に入ります～
 

①モチモチトーストミックス粉の上にドライイースト、卵、水を入れます。


②手で全体を大きく混ぜ合わせ、水分が全体にいきわたったら、
　　ボールの内側についている生地をこするようにして混ぜます。



※最初はべた付きますが、こねていくうちに、べた付きがなくなり生地がまとまってきます。



③生地を台に移し、力を入れてこね、生地の端を指先でつかんで振り上げ、

台に勢いよく打ち付けます。

※この作業を１０分ほど繰り返します。



④バターを包み込みます。



⑤生地を引きちぎるようにして、生地とバターを馴染ませ台にこすり付けるようにしてこね、

  更に生地を指先でつかんで振り上げ、台に勢いよく打ち付けます。

  約１５分程作業を繰り返します。

※最初はものすごくべた付きますが、バターが馴染むにつれ、べた付きがなくなります。
　

※手に生地が付かなくなり、ざらついていた生地は、つやがでてなめらかになります。



～生地を発酵させる作業に入ります～
⑧生地を丸く整え、とじ目を下にして、薄く油を塗ったボールに入れラップを被せます。
ラップをして、室温よりもやや温度の高い所

(日がよく当たる窓辺や、調理中のガス台のそばなど)に置き、

 約５０分～１時間発酵させます。


ここまでが、手作りパン生地の作り方です。
今回はバターロールでしたが、どのパンでもここまでの生地の作り方はほぼ同じです。


追記に、発酵後から成形、焼成までを載せているので、作られる方はご覧ください

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今回は、お餅を使って洋風なのに和菓子の感覚で食べれるレシピの紹介です。

トーストにあんことお餅、バターを挟んでホットサンドにすると、  

　　　　　

紫芋を使ったレシピのご紹介

『紫芋のねじりパン』

　　　　　
今回はさつま芋を焼き芋にしました。

実はさつま芋は焼き芋にしたらとってもいい効果を発揮するんですよ
（詳しくは追記を覗いてください）

『紫芋のねじりパン』（1個141kｃａｌ）

《材料》16個分
芋あん
紫芋（普通のさつま芋でもＯＫ）　300グラム　　　  続きを読む

ＵＦＯパン作りました。



“ＵＦＯパン”は、“ボルガ”や“スイートブール”といった名前で出回っています。

パンの表面にかかった甘い部分と、はしっこのクッキーみたいな部分が好きで、

小さい頃、中身は食べず、表面とはしっこだけ食べてました…(；￢∀￢)ﾊﾊﾊ。

今回使った商品は、

　モチモチトーストミックス

モチモチトーストミックスで作ったから、中身の白い部分も、

ほんのり甘く、モチモチとした食感の美味しい“ＵＦＯパン”ができました☆


ＵＦＯパン

【材料】
パン生地

モチモチトーストミックス　　　　　　２８０ｇ

バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　１５ｇ

卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　５５ｇ

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｍｌ

ドライイースト　　　　　　　　　　    　　小さじ１
　
絞り上生地

バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６０ｇ

グラニュー糖　　　　　　　　　　　　　　　６０ｇ

理研ホットケーキミックス　　　　　　７５ｇ

卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６０ｇ　


先に絞り上生地を作ります。

【作り方】
①　バターを溶かします。(沸騰直前で火を止めます。）

②　溶かしたバターにグラニュー糖を入れよく混ぜます。

③　②が、とろ～んとした状態になったら、理研ホットケーキミックスを加えます。
　　（粉気がなくなるまで、混ぜます。）

④　②に、溶き卵を数回に分けて加え混ぜます。
　　（生地をすくい上げると、する～っと生地が落ちるくらいが理想です。）

⑤　冷蔵庫で生地をねかせます。


パン生地は、ホームベーカリー機のパン生地コースで作ります。

【作り方】
①　ホームベーカリー機に、パン生地の材料を入れパン生地コースにセットします。

②　生地が出来上がったら１０等分に分割し、丸め、天板に間隔をあけて並べます。
　　
③　表面に、ビニールをかぶせ、温かい所で発酵させます。（約１時間）

④　発酵が終わったら、絞り上生地を、絞り袋に入れ、パン生地の表面に渦巻き状に、絞ります。

⑤　１８０℃に熱したオーブンで１２～１５分焼きます。



表面がツヤツヤのＵＦＯパンができました



　　　　　　　　　　　ｂｙ　サク子